16 สิงหาคม 2569 ถึง 30 กันยายน 2569

Precision Fermentation Pro: จากห้องแล็บสู่โรงงาน

มหาวิทยาลัยแม่โจ้

1. อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

1. Food Science
2. Food Technology and Innovation

1. บทนำสู่ Precision Fermentation และแนวโน้มอุตสาหกรรมอาหารชีวภาพ
2. กระบวนการหมักและการควบคุม
3. การขยายสเกลจากห้องแล็บสู่โรงงาน (Scale-up)
4. กรณีศึกษาการขยายสเกลจากห้องแล็บสู่โรงงาน (Scale-up)
5. โครงงานรวม (Capstone Project)

Onsite Training

MJU

ภาคทฤษฎี 9 ชั่วโมง | ภาคปฏิบัติ 21 ชั่วโมง

วัตถุประสงค์ของหลักสูตร หลักสูตรนี้มีเป้าหมายเพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และธุรกิจอาหารชีวภาพ โดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้
1.1
เพื่อเสริมสร้างความรู้พื้นฐานและเชิงลึก ให้ผู้เรียนเข้าใจหลักการของ Precision Fermentation ตั้งแต่การเลือกจุลินทรีย์ การออกแบบสูตรอาหารการหมัก การควบคุมกระบวนการหมัก ไปจนถึงการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์
1.2
เพื่อพัฒนาทักษะการประยุกต์ใช้ในเชิงอุตสาหกรรม ถ่ายทอดวิธีการขยายสเกลจากห้องแล็บสู่โรงงาน พร้อมแนวทางการจัดการเครื่องมือ อุปกรณ์ และระบบการผลิตที่ได้มาตรฐาน
1.3
เพื่อเชื่อมโยงองค์ความรู้กับการสร้างนวัตกรรมธุรกิจ สนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถนำเทคโนโลยีไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ สร้างโมเดลธุรกิจ และแข่งขันได้ในตลาดโลก
1.4
เพื่อพัฒนาบุคลากรเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจชีวภาพ (Bioeconomy) สร้างกำลังคนที่มีความเชี่ยวชาญและพร้อมเป็นผู้นำในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคตของประเทศ

ผลลัพธ์การเรียนรู้ที่คาดหวัง (Expected Learning Outcomes):
8.1
อธิบายหลักการและกระบวนการของ Precision Fermentation ได้อย่างถูกต้อง เข้าใจการออกแบบจุลินทรีย์ การควบคุมสภาวะการหมัก และการประเมินคุณภาพผลผลิต
8.2
ประยุกต์ใช้ความรู้เพื่อออกแบบและปรับปรุงกระบวนการผลิต สามารถเชื่อมโยงการทดลองในห้องแล็บกับการขยายสเกลสู่ระดับโรงงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
8.3
ใช้เครื่องมือและเทคโนโลยีการผลิตเชิงอุตสาหกรรมได้อย่างเหมาะสม มีทักษะในการเลือกใช้อุปกรณ์ การจัดการระบบการผลิต และการควบคุมคุณภาพตามมาตรฐานสากล
8.4
สร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารและชีวโมเลกุลใหม่ มีความสามารถในการต่อยอดเทคโนโลยี Precision Fermentation ไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดโลก
8.5
ทำงานร่วมสาขาและสื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพ สามารถทำงานร่วมกับนักวิทยาศาสตร์ วิศวกร นักธุรกิจ และผู้กำหนดนโยบาย เพื่อขับเคลื่อนโครงการจากห้องแล็บสู่เชิงพาณิชย์

เกณฑ์การประเมินผล
ผู้เข้ารับการอบรมต้องมีเวลาเรียนอย่างน้อย 80% ของการอบรม และต้องได้รับคะแนนในการประเมินผลอย่างน้อย 50%ของคะแนนทั้งหมดจึงจะได้รับเกียรติบัตร